Appel-kaneel overnight oats

Appel-kaneel overnight oats
Ontbijt voor 1 persoon, veganistisch.
Bereiding 2 minuten + 5 minuten de avond van tevoren.

Ingrediënten:
½ rijpe banaan
30 g havermout
1 el / 10 g chiazaad (of ½ el lijnzaad extra)
1 tl kaneel
¼ tl vanille-extract
150 ml ongezoete soja- of amandelmelk (of gewone melk)
¾ grote appel
1 el noten, zaden, pitten
1 el rozijnen
Een beetje granola

Benodigdheden: ontbijtkom

Bereiding:

Prak de banaan in een ontbijtkom.

Voeg de havermout, chiazaad, kaneel, vanille extract en melk toe en meng goed.

Snijd ½ appel klein en voeg toe aan de havermout. Bewaar je ontbijt een nachtje in de koelkast.

Roer je ontbijtje de volgende dag goed door. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe om het smeuïger te maken.

Snijd de overgebleven kwart appel klein (je kunt hiervoor ook een stukje banaan, handje bosbessen of stukje peer voor gebruiken) en verdeel over de overnight oats.

Garneer je ontbijt met de noten, zaden, pitten, rozijnen, granola en nog een snufje kaneel of koekkruiden.
 

Variatie, tips & weetjes:

·        Meer eiwitten? Vervang de banaan en vanille-extract door ½ scoop (1½ el) vanille-eiwitpoeder. Heb je naturel eiwitpoeder? Laat de banaan en vanille dan wel in het recept.  

·        Ik heb geen chiazaad. Geen probleem, gebruik dan lijnzaad of 15g havermout extra.

·        Wat kan ik allemaal gebruiken als topping? Noten, zaden, pitten kun je vervangen door een ander vetcomponent zoals cacaonibs, pindakaas, tahini, notenpasta of kokos. De rozijnen zijn te vervangen door ander gedroogd fruit.

·        Ga je intensief sporten of heb je dat net gedaan? Voeg dan 2 el havermout en 50 ml melk extra toe en garneer je ontbijt met 2 el extra topping.

·        Wist je…. Dat dit ontbijt bijna 1/3 van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels bevat?!

·        FODMAP: vervang de appel door blauwe bessen of druiven. Gebruik ½ el rozijnen en fodmap-arme granola of voeg 1 tl pindakaas toe.