Snicker bites
Snack, vegan, +/- 12 stuks,
Bereiding 20 – 25 minuten.
Ingrediënten:
200 g dadels
25 g gezouten pinda’s, of voeg een snufje zout toe bij ongezouten pinda’s
75 g havermout
50 g noten naar keuze (zie tip)
25 g pindakaas
5 g cacaopoeder (= 1 kleine eetlepel)
½ tl kaneel
15 g cacao-nibs (optioneel)
Benodigdheden: kom, blender, keukenmachine of staafmixer met hoge kom (zie tip)
Bereidingswijze:
Snijd de dadels grof, leg ze in een kom en schenk er water over tot de dadelstukken net onder staan. Laat de dadels 10 minuten wellen.
Hak ondertussen de pinda’s grof. Je kunt dit het makkelijkst op een snijplank doen met een grote (koks)mes, of de pinda’s pletten door er met de onderkant van een steelpan stevig op te drukken. (niet slaan!) Bewaar de pindastukjes apart.
Meng de havermout en noten in een blender, keukenmachine of hoge kom voor een staafmixer en maal tot beide ingrediënten een iets fijnere structuur hebben.
Giet vervolgend de dadels af, maar bewaar het vocht. Voeg de dadels en 3 el van het vocht toe aan de noten en maal of mix tot een plakkerig deeg. Let op, het hoeft allemaal niet heel fijn te zijn, als je het maar kunt kneden. Grove stukken noten en dadels zijn hier juist lekker in.
Schep het mengsel over in de kom, voeg de pindakaas, cacaopoeder, kaneel, pindastukjes en cacao-nibs toe en kneed goed.
Verdeel het mengsel in 12 stukken en draai de stukken deeg tot balletjes of een andere vorm naar wens.
Bewaar de Snickers bites ongeveer 7 – 8 dagen afgesloten in de koelkast of 2 – 3 maanden in de vriezer.
Variatie, weetjes & tips:
· Hoeveel is 1 tussendoortje? 1 stuks is 1 volwaardig en super gezond tussendoortje. Je kunt ook 20 kleine bites maken. Ga dan voor 2 stuks per keer. En heb je echt een keertje veel zin in nog een beetje, neem er dan gewoon nog een. Dat is natuurlijk geen enkel probleem, als je er maar wel van geniet!!
· Wanneer kan ik dit het beste eten? Altijd als tussendoortje. Het is ook een fantastische snack voor een training, of tussen 2 intensieve trainingen in. Eneuh.. heb je geen tijd om te ontbijten of te lunchen, 3 ballen zijn een prima maaltijdvervanger.
· Welke noten: dat maakt niet uit. Ik heb hier wat restjes opgemaakt en dus werd het een mix van walnoten, cashewnoten en hazelnoten. Kijk wat jij in je kast hebt en gebruik het.
· Een lekker extraatje: voeg ½ tl vanille-extract toe of vervang de kaneel door speculaaskruiden.